"老板，再给我来碗麻辣烫，多放点辣的！" 桌前的汉子咂咂嘴，油光锃亮的脑袋上沁着细汗，眼神贼亮地盯着后厨那口咕嘟咕嘟翻滚的大锅。

我，夏洛，就是这锅里翻云覆雨的那个厨子。手里 betraying 一把漏勺，啧啧，看着滚烫的红油在锅里炸着花，那叫一个爽。

"来啦来啦，这位哥，今儿特调的四川红油，够劲！" 我麻利儿地舀起一勺子，辣椒粉、花椒面在油里滋溜一声，腾起的热气直往人脸上冲。汉子一闻，眼睛更亮了，直接把刚才那碗都喝了个底朝天。

"味道！这才叫麻辣烫！" 汉子抹抹嘴，掏出皱巴巴的口袋，哆哆嗦嗦摸出几张皱巴巴的纸币，"这是五十，多退你十块！"

我笑着接过，心里其实乐开了花。开了三个月摊子，流水坦坦，这可是我攒下的第一桶金！五百块，不多不少，够我交下下个月的房租，还得剩下一顿火锅钱。

"谢了啊兄弟。" 汉子拍拍我肩膀，"你这手艺，不去开个大店啊？"

我愣了一下，心里咯噔下。是啊，这摊子虽小，但好赖是我亲手挣的。要开店？我chorus 一声，下个月房租就交不上了。

"就这小摊子，挺好。" 我嘴上这么说，心里却在盘算。五百块，能干啥？开个小烧烤摊？或者，学学别人，搞个烤冷面？

那天晚上，我蹲在出租屋门口，看着对面烧烤摊滋滋作响的烤串，嘴里还嚼着白天剩下的烤冷面。这玩意儿，炸得香，但吃多了容易腻。烧烤，听着很火，但竞争太激烈了。

我摸摸自己油乎乎的脸，突然灵光一闪。为啥不搞个不一样的？我娘传给我的那几道拿手菜，肥肠、烤鱼、还有那道祖传的麻辣烫配方，为啥不试试？

第二天，我就开始琢磨。肥肠，得炖得软糯入味；烤鱼，得烤得皮脆肉嫩；麻辣烫，那得讲究锅底，还有那些秘制小料……

我跑去批发市场，磨破了嘴皮子跟老板讲价，硬是把新鲜的食材全都搬回了小屋。夜深人静，我就躲在厨房里，一遍遍试验。油锅得烧多热？调料得放多少？火候怎么掌握？

整整三天，我几乎没出屋。出租屋里弥漫着一股油烟味，但那味道，却让我心里美滋滋的。