要说我第一次在商场里当鉴茶师，那真是够跌份儿的。本想去那家叫什么“兰香阁”的高级茶楼坐坐，结果刚进门就闻到一股子烟火气，非但不是茶香，反倒像是在火上烤了半天橘子皮。跟着那股味儿找过去，原来茶楼后院堆着几口大铁锅，几个师傅正围着锅转悠，嘴里还喊着什么“官茶新法炒制”，把一帮学徒逗得前仰后合。

“林哥，您可算来了！”刚绕过锅台，就见一个穿着花衬衫的小子扛着一摞茶叶跑过来，手里还拎着个煤油炉子，“老板说您是行家，正好咱这儿要试炒一批龙井，您给掌掌眼。”

我接过那摞茶叶，低头一看，好家伙，是三条大粗布袋，上面用墨汁歪歪扭扭写着“西湖龙井”。说实话，我倒真没见过这等阵仗，一般炒茶都是小炉灶单炒，哪有这排场的？“这……你家老板也是个性情中人。”我指指那边的锅台，“就这烤橘子皮的味儿，还炒龙井？”

那小子呵呵一笑：“林哥您太抬举了，老板说了，别人炒茶靠手艺，咱家炒茶靠火候，这烤过橘子皮的炭火，炒出来的茶才有市集味儿！”说着还比划了一下，把炭火拨得噼啪响。

我正想发作，旁边一个戴金丝眼镜的胖老板凑了过来，捋着下巴上的胡子：“老林啊，我这可不是瞎折腾，你要是觉得这火法不行，我改天再给您弄套古法炭具，就那几个黑陶罐，可贵着呢。”说着掏出个红包塞到我手里，“不成敬意，权当看个热闹。”

我拿着红包乐了，这年头摆摊的还带送红包的，透着一股子江湖气。正琢磨着怎么开口，那胖老板突然眯起眼睛：“这茶里是不是掺了什么东西？”他伸手抓起一把茶叶往鼻尖上一凑，眉头立马拧成了疙瘩，“这股子焦糊味儿……怎么像掺了木炭粉？”

一帮学徒立刻炸了锅，有人喊：“不会吧？那是我爹从老家带来的木炭，绝对纯正！”有人又赶紧喊：“可那炭粉炒出来的茶，不是更香嘛！”

我闻了闻茶叶，果然有种刺鼻的焦味，顺着味儿往布袋里摸，嘿，还真摸到一小撮黑乎乎的粉末。我拍了拍胖老板的肩膀：“老板，这茶得扔，要不我给您挑几斤当次的春茶补上？